Café au lait
Zubereitung
Milchkaffee oder auch Café Latte. Drei Namen, eine Kaffeespezialität. Vorwiegend zum Frühstück genossen, wird in einer grossen Tasse oder Schale serviert, halb Kaffee, halb frische heisse Milch. Zum perfekten Service gehört ein Krüglein mit heisser Milch dazu.

Cappuccino
Zubereitung
Die spezielle Cappuccino-Schalentasse wird zu ¾ mit frisch gebrühtem Espresso gefüllt. Darüber legt man geschäumte Milch bis der Milchschaum eine Haube bildet. Die Schaumhaube mit etwas Zimt oder Schokoladenpulver überstäuben.

Espresso
Zubereitung
Die weltberühmte Kaffeespezialität. Klein, schwarz, stark. Mit unvergleichlicher Geschmacksfülle. Der Kenner erlaubt höchstens Zucker als Beigabe.

Macchiato
Zubereitung
Gefleckt, geschäumt und doch ein Espresso. Der Macchiato ist die Alternative für den schnellen Geniesser, der keine Zeit für einen langen Cappuccino hat. Serviert wird er in der Espressotasse mit Milchschaum und Schokostreusel.

Mocca
Zubereitung
Espresso, Kakao und heisse Milch je zu einem Drittel in die Moccatasse geben. Darauf einen Tupfer frische Schlagsahne, garniert mit Schokostreusel.

Ristretto
Zubereitung
Kleiner, schwärzer und stärker als der Espresso. Die Espressotasse wird nur bis 1,5 cm gefüllt. Wem der dickflüssige Schluck zu stark ist, süsst mit Zucker.

Schale Gold
Zubereitung
Normale Kaffeetasse oder spezielle Schalentasse halb mit Kaffee füllen. Beigabe von heisser Milch und Milchschaum. Zum perfekten Service gehört ein Krüglein mit heisser Milch dazu.

Triester Cappuccino
Zubereitung
Eine Miniaturausgabe des klassischen Cappuccinos. Die vornehmste Art, Milchkaffee zu trinken: Man bereitet einen normalen Espresso in einer kleinen Tasse zu und fügt ein wenig dampferhitzte Milch mit Schaum bei. Der kräftige und samtene Geschmack dieser Zubereitungsart ist vor allem im Nordosten Italiens beliebt.

Wiener Cappuccino
Zubereitung
Mit einer hellgerösteten Mischung, nur leicht gepresst, wird ein etwas schwächerer Espresso zubereitet. Dazu gibt man heisse Milch und geschlagene Sahne, die mit Schokoladenstreuseln garniert wird. In einer mittelgrossen Tasse servieren.

Sabayon au Mokka
Zutaten
4 Eier, 6 Esslöffel Puderzucker, 6 Esslöffel Cognac, 2dl starker Kaffee, etwas abgekühlt.

Zubereitung
Alle Zutaten in einer hohen Schüssel oder in einem Krug verrühren. In eine breite Pfanne ins Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Weiterrühren bis die Masse sehr schaumig und dicklich ist. In vier Gläser verteilen und sofort servieren.

Wiener Einspänner
Zubereitung
Doppelten Espresso in ein Kaffeeglas füllen und eine Schlagrahmhaube auf den Kaffee setzen. Das ganze mit Schokospänen dekorieren.

Café Mexicano
Zubereitung
Geben Sie eine gut vorgewärmte Tasse einen Riegel Cremant-Schokolade und ein wenig flüssigen Rahm. Würzen Sie mit einer Messerspitze Zimt und einer Prise Muskat. Nun geben Sie in die Tasse einen starken, sehr heißen Espresso und rühren alles um, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Garnieren Sie mit Schlagrahm und überstäuben Sie mit Muskat.

Café Ceylon
Zubereitung
Starken Kaffee würzen mit Zimt, Nelken, Muskat und etwas Pfeffer. Ein wenig Kakao und nach Belieben Zucker darunterrühren. Mit Schlagsahnehaube abdecken.

Mitternachtskaffee
Zubereitung
1-2 zerkleinerte Täfelchen „After Eight“ in eine Kaffeetasse geben. Mit starkem heißem Kaffee übergießen. Den Kaffee mit Kaffeesahne und Zucker servieren.