Geschichte von Mokaflor Kaffee und Mokaflor Espresso

Die Mokaflor, Chiaroscuro, Jolly Caffe und noch einigen anderen kommen aus dieser Stadt. Dies liegt zwar nicht an Florenz selbst, sondern vielmehr an dem hohen Anspruch der Bewohner. L´Espresso di Firenze ist fast schon ein Markenzeichen, da sich hier nur die besten Röster langfristig durchsetzen können. Mokaflor mit seiner Zweitmarke Chiaroscuro hat sich hier zweifelsfrei etabliert und zählt zu den besten Röstern des Latium. Die Rösterei Mokaflor in Florenz wurde von der Familie Bernini in den 30er Jahren übernommen und wird seitdem in Familientradition geführt.

In Florenz sind die beiden Marken des Hauses, Cafe Mokaflor und Cafe Chiaroscuro nicht mehr wegzudenken, und immer mehr halten sie nun auch in anderen Ländern Einzug. Ähnlich dem System, wie es viele gute Röster anwenden, wird auch in der Rösterei Mokaflor Florenz jede Kaffeebohnenvarietät einzeln geröstet. Die Rösterei Mokaflor verwendet erstklassige Arabica und Robusta Kaffeebohnen aus Kolumbien, Brasilien und Guatemala, und röstet die Kaffee nach einer überliefertem Hausröstung bei einem optimalen Röstgrad langsam in der Drehtrommel. Auf diese Art trägt jede Bohnenvarietät individuell zum optimalen Geschmack der Kaffeemischung bei. Erst nach dem Rösten und der Abkühlung werden die Sorten zu einer perfekten Mischung (auch Blend genannt) zusammengefügt. Dieser Aufwand ist natürlich gegenüber den klassischen und billigen Industriekaffee deutlich höher, im Ergebniss jedoch hat man hier den optimalen Kaffeegenuss. Dieser Mokaflor Cafe Miscela Oro 80:20 besteht aus 80% Arabica besteht aus hochwertigen Kaffeebohnen der Anbaugebiete von Zentral und Mittelamerika verbunden mit einem Anteil von 20% cremiger Robusta aus Indien und Indonesien.

Der Mokaflor Caffe Miscela Oro 80:20 Rosso ist ein angenehm mittelkräftiger Kaffee mit gutem Körper bei harmonisch weichen und gut eingebundenen Säurewerten. Überzeugend auch aufgrund seiner angenehm leichten Süße die mit der wunderbaren Crema eine perfekte Verbindung eingeht.

Eine weitere Kaffeesorte aus dem Hause Mokaflor, die sich im Laufe der Jahre sogar zu einer eigenständigen Marke entwickelt hat, ist der Chiaroscuro. Der Chiaroscuro ist eine excellente Mischung von erstklassigen Rohkaffee aus den besten Anbaugebieten. Weich und harmonisch am Gaumen mit einem eleganten schokoladem Geschmack. Der Mokaflor Chiaroscuro ist ein Kaffee für Feinschmecker, die diesen leichten eleganten und feinen Geschmack lieben. Und so entsteht der Mokaflor Chiaroscuro auch aus einem excellentem Blend der besten Rohkaffee. Mit dem Mokaflor Chiaroscuro geht Gianni Bernini deshalb auch eingen ganz eigenen individuellen Weg, um die beste Qualität zu erzielen. Um die optimale Geschmacksabrundung zu finden, verwendet er ausschliesslich verlesene und handgeerntete Arabica Kaffeebohnen aus den Anbaugebieten von Costa Rica die Aorte Touron Arabica mit seiner feinen Vanille Note, aus Guatemala die Sorte Antigua Pastores mit den feinen schokoladigen Noten, dazu die säurearmen Kaffeebohnen aus den Hochlagen von Mexiko, den vollmundigen und kraftvollen Santos aus Brasilien sowie für das würzige Aroma der Sidamo Kaffeebohnen aus Äthiopien. Perfekt wird diese Mischung aber erst durch die langsame und einzelne Röstung jeder Bohnenvarietät in der Drehtrommel, die bei bei gleichmässiger Temperatur zwischen 15 und 18 min dauert. Im Ergebniss präsentiert sich der Mokaflor Chiaroscuro als milder weicher Kaffee mit harmonischen Geschmack. Aufgrund der reinen Arabica Mischung ist die Cremabildung nicht zu ausgeprägt. Als Kaffee OHNE Milch und Zucker ist der Mokaflor Chiaroscuro jedoch ein Gedicht.